Бесланский пищекомбинат в этом году существенно увеличил производство консервированного перца «Цывзыдзæхдон», увеличив его до 200 тыс банок за сезон. Об этом «ОсНове» рассказал директор предприятия Руслан Леков. При этом 90% продукции ориентирована на внутренний рынок, остальная часть уходит в другие регионы – магазины готовой кухни Москвы и Краснодара.
«Объем внутреннего рынка бесконечный. Сколько бы мы ни сделали, «цывзыдзæхдон» у нас уходит за 3-4 месяца. Сезон потребления в основном зимний, и продукция сразу же раскупается. «Соус Нартов» существенно уступает ему по популярности», - подчеркнул Леков.
В прошлом году средняя цена за банку составляла 90 рублей. В этом году ценник поднимется до 110-120 рублей, так как выросла стоимость стеклотары и крышек. По словам директора, комбинат достиг потолка в производстве листа перца.
«Проблема в том, что «цывзыдзæхдон» тяжело сделать промышленным продуктом, поскольку производство невозможно автоматизировать, это ручной труд. Например, новая работника, к примеру, за сутки чистит 15-20 кг, а те, кто у нас уже лет по 10-15 работают, успевают обработать по 140-200 кг. Есть люди, которые поколениями чистят лист перца, они как станки, но их осталось 12-15 человек. У нас ключевой объем работы в основном выполняют они.Сейчас в пищекомбинате трудятся более 50 человек»,- рассказал Леков.
Ежедневно на пищекомбинате обрабатывается около 5 тонн листьев перца. В основном продукция поставляется из Моздокского района.
