Власти Турции рассматривают альтернативные подходы к организации питания в гостиницах и ресторанах, чтобы сократить количество пищевых отходов. Как сообщает газета Sabah, Совет при президенте Турции по аграрной и продовольственной политике разрабатывает соответствующий отчёт для президента страны Реджепа Тайипа Эрдогана.
Член президентского совета и руководитель Ассоциации рестораторов Турции Рамазан Бингель заявил, что в течение двух месяцев детальный отчёт будет представлен Эрдогану, а затем передан в соответствующие ведомства.
«При поступлении доклада в парламент может быть принят ряд законодательных мер. В частности, система «все включено» (all inclusive) в отелях может быть заменена форматом «а-ля карт» (à la carte), при которой человек заказывает столько еды, сколько сможет съесть», — уточнил он.
Система «все включено», характерная для турецких курортов, предполагает бесплатное предоставление питания, напитков и различных услуг в составе стоимости проживания.
Согласно данным турецкого фонда, занимающегося предотвращением пищевых отходов, в стране ежегодно утилизируется около 23 миллионов тонн продуктов питания, причем в 35% случаев отходы образуются еще до приготовления блюд. Наибольшие объемы потерь приходятся на фрукты, овощи и хлеб. Ежедневно в Турции выбрасывается около 12 миллионов хлебобулочных изделий, свидетельствуют данные этой организации.
Руководитель ассоциации рестораторов также отметил, что около половины популярного в турецких заведениях «завтрака на блюдцах», когда различные компоненты завтрака подаются в небольших порциях на отдельных тарелках, остаётся невостребованными. Бингель считает необходимым заменить этот формат на систему, позволяющую клиентам самостоятельно формировать свой заказ.
